大學生調香師是這樣煉成的
【概要描述】日期：2014-06-30作者：張炯強來源：新民晚報應用技術學院相關專業就業率每年在99%以上大學生調香師是這樣煉成的 對調香師這個職業，許多人會把他們和世界名牌香水聯系在一起。但事實上，調香師遠不只是“香水魔法師”，而是與人們日常生活密切相關，從食品、飲料、酒類到化妝品、洗滌用品，再到醫藥、飼料、環保、涂料等，只要是加香產品，都缺不了調香師的貢獻。全國唯一特色專業 全國香料香精企業目前有60
日期：2014-06-30 作者：張炯強 來源：新民晚報
應用技術學院相關專業就業率每年在99%以上 大學生調香師是這樣煉成的
對調香師這個職業，許多人會把他們和世界名牌香水聯系在一起。但事實上，調香師遠不只是“香水魔法師”，而是與人們日常生活密切相關，從食品、飲料、酒類到化妝品、洗滌用品，再到醫藥、飼料、環保、涂料等，只要是加香產品，都缺不了調香師的貢獻。
全國唯一特色專業
全國香料香精企業目前有600多家，但調香人員卻只有幾萬人，其中真正算得上專業調香師的少之又少。上海應用技術學院香料學院擁有全國唯一的香料特色專業，被業內人視為調香師的搖籃。目前，該學院今年應屆畢業生簽約率已經超過65%，往年畢業生就業率均在99%以上。
孫宗宇就是從應用技術學院走出來的調香師，現供職于吉林春潤香料公司。他說，在校學習，就是一個聞香、辨香的過程，不僅大腦中的香味“記憶庫”的內容越來越豐富，鼻子也會越來越靈敏。大二時，孫宗宇掌握了數百種香原料的香氣特征，學習了各種香原料的揮發性特征。在一種包含上百種香原料的香精中，有的香原料揮發快，有的揮發慢，那么該香精聞起來就會先有茉莉香（即頭香），中間有甜橙香（即體香），最后有玫瑰香（即尾香）。孫宗宇對這些了如指掌，有這種本領，對制作高端香精制品特別適用。
融入時尚創意產業
記者走進香料學院的實驗室，這里到處可看到各式各樣的液體瓶和儀器，穿著白大褂的學生們正全神貫注地調配著香料。郭佳琳是香料學院大三學生，她回憶剛入校時，學院就給新生安排聞香面試：在她面前放幾個不同香味的液體瓶，讓她說出哪個瓶子里是蘋果香、哪個是香蕉香、哪個是奶甜香等，一個好的鼻子是從事香精香料行業的起點。
郭佳琳說，大一的實驗主要進行聞香、辨香。常用的香原料有數百種之多，基本上可分為天然類和合成類，前者如玫瑰精油、甜橙油、茉莉浸膏等，后者如苯乙醇、芳樟醇、香蘭素等。大二之后，郭佳琳開始參加學校組織的各類專業比賽，對調香進行實戰。此后，未來的調香師走出校門還要到企業去實踐。眼下，郭佳琳正在食品企業負責肉味香精的開發，和有經驗的調香師一接觸，職業定位開始清晰起來。
香料學院教授易封萍說，調香是技術和藝術的結合。調香師的培養先從基本的“聞香”、“辨香”開始，再經過“調香”環節，最后進入技術和藝術完美結合的“創香”階段，一個好的調香師才算煉成。
香料學院院長肖作兵教授說，國際上，一個調香師的工作水平已經屬于現代時尚與創意產業的一部分，香料師整體水平體現了一個國家、地區、行業或企業的經濟、文化和科技的綜合實力。在法國、美國、德國、瑞士等國，培養一個好的調香師通常需要7—10年?！拔磥?，我們要打造國際頂級的香料師，這是中國打造時尚品牌的基礎?！?/span>
本報記者 張炯強
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